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Salsa di soia, ponzu, sake, aceti, goma etc... le trovi tutte nei link qui sopra
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Tofu/Fritto
2
15 minutes
10 minutes
Maiko
Il tofu viene fritto e servito con la gustosa salsa al dashi. E' un piatto che sta molto bene con friggitelli o melanzane fritti assieme al Tofu.
Tofu medio morbido Giapponese confezionato con acqua (non consigliato il budino di tofu) 1 - confezione da 300- 350 g
Amido di mais oppure fecola di patate
Friggitelli 4-6
Olio per friggere
Daikon 5 cm
Zenzero fresco
Ajidashi 30 ml
Shirodashi 10 ml
Acqua calda 50 ml
Su un piatto metti la carta da cucina e sopra appoggia il Tofu. Ricopri con la carta da cucina e un altro piatto (fai un sandwich di tofu!) e lascia così per 30 minuti per eliminare l'acqua del Tofu.
Nel frattempo grattugia il Daikon e lo zenzero.
Taglia il Tofu in 4 o 6 pezzi e asciuga ancora. Infarina i pezzi con la fecola.
Scalda l'olio a 180 °C , immergi il tofu e friggi. Quando il Tofu è diventato leggermente dorato e croccante scolalo bene. Friggi anche i friggitelli bucati con il coltello per non farli esplodere durante la frittura.
Scalda in un pentolino i tre ingredienti per fare la salsa (ajidashi, shirodashi e acqua).
In due ciotole o piatti fondi metti tofu e friggitelli. Guarnisci con il daikon e lo zenzero e versa la salsa calda.
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