Asazuke vuol dire letteralmente che Asa = leggero oppure breve, Zuke (Tsuke) = salamoia oppure sottaceto. È un tipo di Tsukemono non fermentato che viene di solito preparato a casa e si puo mangiare senza aspettare i tempi lunghi della fermentazione. Oggi vi presento la ricetta per l'Asazuke di cetriolo. Si può usare anche con altre verdure di stagione come melanzane, sedano, daikon etc.
Tagliate i cetrioli a bastoncini o a fettine sottili.
In una ciotola oppure in una busta di plastica resistente da cucina mettete i cetrioli, il sale, il Nekonbudashi e lo zucchero e mescolate bene. Lasciate in frigo per almeno mezz'ora.
Servite su un piatto e cospargete a piacere con Shichimi (7 spezie giapponesi) o peperoncino in polvere.
Maiko Takashima
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A Yamagata (regione a nord del Giappone) esiste un piatto locale molto conosciuto che si chiama "Niku Soba", nome che indica un piatto di spaghetti di grano saraceno con carne, in questa regione però viene fatto usando carne di Oyadori (gallina vecchia), che rende il brodo più saporito rispetto al pollo giovane.
