Asazuke vuol dire letteralmente che Asa = leggero oppure breve, Zuke (Tsuke) = salamoia oppure sottaceto. È un tipo di Tsukemono non fermentato che viene di solito preparato a casa e si puo mangiare senza aspettare i tempi lunghi della fermentazione. Oggi vi presento la ricetta per l'Asazuke di cetriolo. Si può usare anche con altre verdure di stagione come melanzane, sedano, daikon etc.