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Tsukemono
4
35 minutes
Maiko
Asazuke vuol dire letteralmente che Asa = leggero oppure breve, Zuke (Tsuke) = salamoia oppure sottaceto. È un tipo di Tsukemono non fermentato che viene di solito preparato a casa e si puo mangiare senza aspettare i tempi lunghi della fermentazione. Oggi vi presento la ricetta per l'Asazuke di cetriolo. Si può usare anche con altre verdure di stagione come melanzane, sedano, daikon etc.
Cetrioli lunghi 1 oppure cetrioli piccoli 2
Sale 1 cucchiaino
Nekonbudashi1 cucchiaino
zucchero 1 cucchiaino
Tagliate i cetrioli a bastoncini o a fettine sottili.
In una ciotola oppure in una busta di plastica resistente da cucina mettete i cetrioli, il sale, il Nekonbudashi e lo zucchero e mescolate bene. Lasciate in frigo per almeno mezz'ora.
Servite su un piatto e cospargete a piacere con Shichimi (7 spezie giapponesi) o peperoncino in polvere.
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Ogni giorno una ricetta da Maiko. Gastronoma giapponese, esperta di ingredienti e di cucina.
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