Costine di maiale in stile BBQ giapponese. Stufato con la salsa di soia e aceto che ammorbidisce la carne e aggiunge Umami e profondità di sapore al piatto. Consigliamo di provare anche con il brisket di manzo.
Ingredients
costine (anche puntine o pancetta vanno bene) 440g
A Yamagata (regione a nord del Giappone) esiste un piatto locale molto conosciuto che si chiama "Niku Soba", nome che indica un piatto di spaghetti di grano saraceno con carne, in questa regione però viene fatto usando carne di Oyadori (gallina vecchia), che rende il brodo più saporito rispetto al pollo giovane.
