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Sushi/Riso/Pesce/Crudo
2
45 minutes
30 minutes
Maiko
Un bellissimo piatto casalingo per le feste!
Cuoci il Riso Tsuyahime seguendo l'indicazione del link (riso giapponese nella parte finale è spiegato il procedimento per la cottura corretta)
Mescola la salsa di soia e la pasta di wasabi. Taglia il filetto di salmone a fettine a sashimi e condisci con la salsa di soia al wasabi.
Taglia i cetrioli a fettine sottili, mescolali con l'aggiunta di sale in modo che esca naturalmente l'acqua dalle fette di cetriolo (3-4 minuti) e quindi strizzale.
Prepara Iritamago (uovo strapazzato fine senza olio): sbatti l'uovo e metti un pizzico di Sake. Mettilo nella pentola o padellina (senza scaldare ancora) e accendi a fuoco medio. Mescolalo con 3-4 bacchette continuativamente finché non si creano palline piccole di uovo cotto.
Sposta il riso cotto in un vassoio di legno (se lo hai) oppure in una ciotola grande e versa l'aceto per sushi. Mescolali tagliandoli con la paletta o cucchiaio di legno in modo da non impastare il riso.
Aggiungi al riso un terzo delle fettine di salmone marinato, cetrioli, Shiso e Iritamago. Spostalo sul piatto da servire e guarnisci con il resto di fettine di salmone, Shiso e Iritamago.
Si possono anche aggiungere funghi o altre verdure cotte a piacere.
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Ogni giorno una ricetta da Maiko. Gastronoma giapponese, esperta di ingredienti e di cucina.
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