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Come sai, salse e condimenti hanno grande importanza nella cucina giapponese.
Salsa di soia, ponzu, sake, aceti, goma etc... le trovi tutte nei link qui sopra
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Curry rice/Vegetariano
4
20 minutes
30 minutes
Maiko
Le ricette a base curry in Giappone sono tante anche molto fantasiose. Oggi preparo la mia ricetta senza il dado industriale ma con una base di curry e con ingredienti naturali e vegetali che si trovano facilmente in casa.
Curry in polvere 2 cucchiai
Farina 00 oppure farina di riso 30g
Nekonbudashi 2 cucchiai
Miele 1 cucchiaio
Olio di cocco 40g
Concentrato di pomodoro 30g
Salsa di soia 1 cucchiaino
Zucchina 1
Carota 1
Cipolla 1
Melanzana 1 se piccola - metà se è grande
Okura 6
Pomodoro medio 1
Zenzero 3cm
Olio di semi oppure olio d’oliva 3 cucchiai
Riso giapponese 300g
Cuoci il riso seguendo le nostre indicazioni.
Mescola bene tutti gli ingredienti di base della pasta di curry giapponese
Scalda l’olio in una padella e salta le verdure tagliate a dadini tranne pomodoro e okura per 10 minuti.
Aggiungi 500 ml circa di acqua e copri con il coperchio. Cuoci a fiamma medio-bassa per 15 minuti.
Aggiungi la base di pasta di curry giapponese e mescola bene. Aggiungi okura, pomodoro e zenzero grattugiato e cuoci ancora per 10 minuti.
Servi il riso bianco con le verdure al curry e gli tsukemono.
Questa ricetta è molto versatile e si può preparare con tante verdure di stagione, ad esempio funghi e patate dolci, mais, peperoni e friggitelli.
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Ogni giorno una ricetta da Maiko. Gastronoma giapponese, esperta di ingredienti e di cucina.
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