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Carne/Stuzzichini
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Shigureni è il nome di un piatto in umido leggero condito con salsa di soia e con l'ausilio di altri ingredienti come alghe, pesce e/o carne. Normalmente viene aggiunto anche zenzero per dare un pizzico di sapore in più.
Uno dei piatti perfetti per chi ama il Sake. Il fegato di pollo con la salsa di soia e zenzero abbondante richiama sempre il sake nell'immaginazione di noi giapponesi! L'umami della salsa di soia e il profumo esotico e rinfrescante dello zenzero si sposano perfettamente bene con il fegato, è molto facile e veloce da preparare e può essere una buona idea per un veloce e gustoso aperitivo.
fegato di pollo 200g
amido di mais o patate 1 cucchiaio
Ajidashi 30 ml
zenzero 5 fettine
Sake secco 15 ml
olio vegetale
foglie di Shiso se lo avete
Rimuovete il grasso attaccato al fegato e tagliate in due. Mettetelo nell'acqua fredda almeno 5 min.
Asciugate il fegato e infarinate con l'amido di mais.
Mettete olio (anche l'olio di sesamo va bene se vi piace) nella padella piccola e scaldatela.
Cuocete tutti i lati del fegato, aggiungete lo zenzero, Ajidashi e il Sake secco.
Cuocete in modo che rimanga "rose'" al centro.
Metteteli sul piatto e guarnite con lo Shiso tagliato sottile.
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Ogni giorno una ricetta da Maiko. Gastronoma giapponese, esperta di ingredienti e di cucina.
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