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Come sai, salse e condimenti hanno grande importanza nella cucina giapponese.
Salsa di soia, ponzu, sake, aceti, goma etc... le trovi tutte nei link qui sopra
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Carne/Stuzzichini
2
20 minutes
10 minutes
Shigureni è il nome di un piatto in umido leggero condito con salsa di soia e con l'ausilio di altri ingredienti come alghe, pesce e/o carne. Normalmente si anche lo zenzero per dare un pizzico di sapore in più.
Uno dei piatti perfetti per chi ama il Sake. Il fegato di pollo con la salsa di soia e zenzero abbondante richiama sempre il sake nell'immaginario di noi giapponesi! L'umami della salsa di soia e il profumo esotico e rinfrescante dello zenzero si sposano perfettamente bene con il fegato, è molto facile e veloce da preparare e può essere una buona idea per un veloce e gustoso aperitivo.
fegato di pollo 200g
amido di mais o patate 1 cucchiaio
Ajidashi 30 ml
zenzero 5 fettine
Sake secco 15 ml
olio vegetale
foglie di Shiso se lo avete
Rimuovi il grasso presente sul fegato e taglia in due. Metti nell'acqua fredda per almeno 5 minuti.
Asciuga il fegato e infarina con l'amido di mais.
Metti olio (anche l'olio di sesamo va bene se vi piace) in una padella piccola e scaldalo.
Cuoci il fegato su tutti i lati, aggiungi lo zenzero, Ajidashi e il Sake secco.
Cuoci in modo che rimanga rosato al centro.
Sistema il fegato sul piatto da portata e guarnisci con lo Shiso tagliato sottile.
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Ogni giorno una ricetta da Maiko. Gastronoma giapponese, esperta di ingredienti e di cucina.
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