Come sai, salse e condimenti hanno grande importanza nella cucina giapponese. Salsa di soia, ponzu, sake, aceti, goma etc... le trovi tutte nei link qui sopra
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Gamberoni marinati con sake e concentrato di alga di Hokkaido (Nekonbudashi). Entrambi gli ingredienti hanno tanto umami e danno il sapore ricco del mare. Ho usato un po' di erbe aromatiche che trovo qui in Italia ma puoi usare quelle che preferisci!
Lava i gamberoni e togli l'intestino con uno stuzzicadenti o uno spiedo sottile inserendoli tra la polpa e il guscio (importante!).
In un contenitore largo metti i gamberoni, sake, Nekonbudashi, pepe e erbe aromatiche. Lascialo in frigo almeno 3 ore.
Metti sulla padella oppure sulla griglia del BBQ e cuoci 2 minuti su ogni lato spalmando l'olio EVO con un pennello. Si possono cuocere anche in forno: in una teglia da forno metti i gamberoni sulla carta da forno e inforna a 200 °C per 10 minuti. Attenzione a non cuocere troppo per non far diventare i gamberi secchi e stopposi.
Maiko Takashima
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