Gamberoni marinati con sake e concentrato di alga di Hokkaido (Nekonbudashi). Entrambi gli ingredienti hanno tanto umami e gli danno il sapore ricco del mare. Ho usato un po' di erbe aromatiche che trovo qui in Italia e provate a usare quelli che preferite!
Lava i gamberoni e togli il intestino con uno stuzzicadenti o uno spiedo sottile inserendoli tra la polpa e il guscio (importante!)
In un contenitore largo metti i gamberoni, sake, Nekonbudashi, pepe e erbe aromatiche. Lascialo in frigo almeno 3 ore.
Metti sulla padella di griglia oppure sulla griglia al carbone e cuoci 2 min ogni lato spalmando l'olio EVO con le spazzole. Anche al forno classico viene bene. In una teglia da forno metti i gamberoni sulla carta da forno e infornalo a 200 °c per 10 min. Attenzione a non cuocere troppo per non far diventare i gamberi secchi e stopposi.
Maiko Takashima
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A Yamagata (regione a nord del Giappone) esiste un piatto locale molto conosciuto che si chiama "Niku Soba", nome che indica un piatto di spaghetti di grano saraceno con carne, in questa regione però viene fatto usando carne di Oyadori (gallina vecchia), che rende il brodo più saporito rispetto al pollo giovane.
