Directions

1. Se il tofu è confezionato con acqua, mettilo su un piatto e sopra appoggia un altro piatto lasciando così per 20 minuti per togliere l’acqua in eccesso.

2. In una ciotola grande metti il tofu, il cavolo ben tritato, i cipollotti tritati, l'aglio e lo zenzero grattugiato, la salsa di soia, lo zucchero, il Nekonbu dashi, il pepe e l'olio di sesamo e mescola con le mani. Aggiungi la fecola di patate e mescola ancora bene. Se l’impasto è troppo liquido, aggiungi più fecola.

3. Adagia al centro un cucchiaino abbondante di ripieno, chiudi a mezzaluna e pizzica uno dei due bordi ricavando 5 pieghe.

4. Scalda l'olio in una padella grande e metti i gyoza. Versa acqua calda (100 ml), copri con il coperchio e abbassa un po’ il fuoco.

5. Quando non c'è più acqua in padella e i gyoza diventano gonfi togli il coperchio e metti 1 cucchiaio di olio di semi o di sesamo. Alza il fuoco fino a che la base dei gyoza diventa dorata.

6. Metti un piatto grande sopra la padella e rovescialo come se fosse una frittata.

7. Servi con la salsa di soia e Oishi Su.