Come sai, salse e condimenti hanno grande importanza nella cucina giapponese. Salsa di soia, ponzu, sake, aceti, goma etc... le trovi tutte nei link qui sopra
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Un fagottino di aburaage (tofu fritto) stufato e ripieno di risoagrodolce (sushi-meshi). Si può preparare con riso bianco ma aggiungendo gli tsukemonosarà più buono (parola mia!). In questa ricetta utilizzo un condimento vegano che non contiene katsuobushi.
Mescola il risoappena cotto aggiungendo l'Oishi Su. Aggiungi lo tsukemono suguki e mescola ancora. Dividi in 8 parti uguali e fai 8 palline.
Lessa l'aburaage con acqua bollente per 1 minuto per togliere l'olio del fritto. Taglia a metà, strizzali e mettili nella pentola con nekombudashi, 50ml di acqua, la salsa di soia e lo zucchero. Fai cuocere per circa 3-5 minuti fino a quando la salsa non si assorbe.
Inserisci le dita nell'estremità tagliata dell'aburaaage e aprilo come fosse una tasca. Riempi questa "tasca" con il riso al suguki e chiudi la tasca.
Maiko Takashima
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