Il Karaage è un piatto di fritto molto popolare in Giappone amato dai bambini e dagli adulti. Sempre buono come accompagnamento di riso, stuzzichini per birra o sake o come completamento di un ottimo Bento. Diventa molto più buono e saporito se usiamo marinature con ingredienti ricchi di umami. In questa ricetta useremo l'aiuto di un Dashi Pack, fonte ricchissima di Umami.
A Yamagata (regione a nord del Giappone) esiste un piatto locale molto conosciuto che si chiama "Niku Soba", nome che indica un piatto di spaghetti di grano saraceno con carne, in questa regione però viene fatto usando carne di Oyadori (gallina vecchia), che rende il brodo più saporito rispetto al pollo giovane.
