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Come sai, salse e condimenti hanno grande importanza nella cucina giapponese.
Salsa di soia, ponzu, sake, aceti, goma etc... le trovi tutte nei link qui sopra
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Fritto/Tempura
2
45 minutes
5 minutes
Maiko
Il Karaage è un piatto di fritto molto popolare in Giappone amato dai bambini e dagli adulti. Sempre buono come accompagnamento di riso, stuzzichini per birra o sake o come completamento di un ottimo Bento. Diventa molto più buono e saporito se usiamo marinature con ingredienti ricchi di umami. In questa ricetta useremo l'aiuto di un Dashi Pack, fonte ricchissima di Umami.
Coscia di pollo disossata da 150g circa x 3 pezzi
Dashi Pack 1 bustina
Salsa di soia 1 cucchiaio
Sake secco 1 cucchiaio
Amido di mais o di patate
Olio da friggere
Salsa di ponzu bianca (Shio Ponzu)
Taglia il pollo a bocconcini e mettili in una ciotola.
Aggiungi il contenuto della bustina di Dashi Pack, salsa di soia e Sake e fai marinare per almeno 30 minuti (puoi far marinare anche tutta la notte).
Infarina i pezzi di pollo con l'amido di mais o di patate e friggi con l'olio caldo a 180 °C per 5 minuti.
Asciuga sulla carta assorbente e servi con la salsa ponzu bianca oppure con il limone.
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Ogni giorno una ricetta da Maiko. Gastronoma giapponese, esperta di ingredienti e di cucina.
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