Setaccia il Matcha e mescolalo bene con 1 cucchiaio di acqua calda.
Scalda latte, panna e zucchero assieme fino a raggiungere 60 °C.
In una ciotola sbatti bene le uova e metti il latte e la panna piano piano e mescola bene senza fare schiuma. Aggiungi anche il Matcha.
Metti gli Azuki in 4 bicchieri o tazze e versa il composto.
Cuoci a bagno maria in una padella larga riempita con acqua calda a 75°C a fuoco basso per 20 min oppure infornali a 80°C in un vassoio riempito con l'acqua calda.
Maiko Takashima
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A Yamagata (regione a nord del Giappone) esiste un piatto locale molto conosciuto che si chiama "Niku Soba", nome che indica un piatto di spaghetti di grano saraceno con carne, in questa regione però viene fatto usando carne di Oyadori (gallina vecchia), che rende il brodo più saporito rispetto al pollo giovane.
