Come sai, salse e condimenti hanno grande importanza nella cucina giapponese. Salsa di soia, ponzu, sake, aceti, goma etc... le trovi tutte nei link qui sopra
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Budino al Matcha molto morbido e cremoso. Il sapore amaro tipico del Matcha e la cremosità e dolcezza della panna fresca si abbinano molto bene insieme.
Setaccia il Matcha e mescolalo bene con 1 cucchiaio di acqua calda.
Scalda latte, panna e zucchero assieme fino a raggiungere 60 °C.
In una ciotola sbatti bene le uova e aggiungi il latte e la panna piano piano, mescolando bene senza fare schiuma. Aggiungi anche il Matcha.
Metti gli Azuki in 4 bicchieri o tazze e versa il composto.
Cuoci a bagno maria in una padella larga riempita con acqua calda a 75°C a fuoco basso per 20 minuti oppure infornali a 80°C in un vassoio riempito con l'acqua calda.
Maiko Takashima
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