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Carne/Wagyu
2
30 minutes
20 minutes
Maiko
Una ricetta a base di tofu e carne di manzo giapponese wagyu, veloce e perfetta per le vostre serate alla giapponese. L'importante è cucinare il sugo un po’ più saporito del normale perché il tofu quando cuoce perde un po' di acqua diluendo il sugo.
Tofu fresco Silken oppure tofu giapponese o coreano 400g
Acqua 300 ml
Ajidashi 80 ml
Wagyu Kiriotoshi oppure fettine sottili per Sukiyaki 200g
Erba cipollina
Peperoncino tritato oppure Shichimi
Riso 300g
Sake secco 2 cucchiai
In una pentola piccola metti sake, acqua, Ajidashi e fai bollire.
Taglia il Tofu in 2 o 4 pezzi e mettilo nella pentola cuocendo per 10 minuti a fuoco basso.
Aggiungi le fettine di Wagyu e alza il fuoco a livello medio.
Dopo aver cotto per 10 minuti aggiungi l’erba cipollina e servi subito con il riso bianco appena cotto (consigli nella pagina del riso). Se ti piacciono le spezie, aggiungi alla fine un po’ di peperoncino oppure Shichimi giapponesi (7 spezie giapponesi).
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Sakura Tai Chazuke: il riso con il dentice rosa (sakuradai) e fiori di sakura servito con il brodo dashi.
Ogni giorno una ricetta da Maiko. Gastronoma giapponese, esperta di ingredienti e di cucina.
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