Il Nitamago (Ni = stufato, Tamago = uovo) è un piatto popolare in Giappone, conosciuto anche perché solitamente l’uovo cotto così lo trovate quando andate a mangiare i ramen. Vi presento una ricetta molto semplice e gustosa. In Giappone si mangia anche da solo come stuzzichino da accompagnare a birra o sake.
Prepara le uova sode: metti in una pentola l’acqua e le uova appena tolte dal frigo e porta a ebollizione. Cuocile per 6-9 minuti, in base alla cottura desiderata (in 6/6:30 minuti saranno morbide dentro, in 8-9 minuti saranno cotte completamente), e spostale in una ciotola d'acqua con ghiaccio (decidi il tempo a seconda di come ti piace la consistenza delle uova).
Una volta raffreddate toglile dall'acqua e asciugale.
In una pentola metti l'Oishi Su e l'Ajidashi e fai bollire i due liquidi insieme. Aggiungi le uova e cuoci per altri due minuti.
Metti le uova e la salsa insieme in una busta o sacchetto alimentare resistente e lascia in frigo almeno due ore. Prova a usarle per Ramen, Hiyashichuka (Ramen freddo con contorni) e anche per i piatti di carne in umido.
Maiko Takashima
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A Yamagata (regione a nord del Giappone) esiste un piatto locale molto conosciuto che si chiama "Niku Soba", nome che indica un piatto di spaghetti di grano saraceno con carne, in questa regione però viene fatto usando carne di Oyadori (gallina vecchia), che rende il brodo più saporito rispetto al pollo giovane.
