Come sai, salse e condimenti hanno grande importanza nella cucina giapponese. Salsa di soia, ponzu, sake, aceti, goma etc... le trovi tutte nei link qui sopra
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Oggi vi presento la mia versione molto sana dell'Okonomiyaki. Di solito vengono usate Tenkasu (palline di tempura) e pancetta di maiale, ma con questa ricetta otterrete un okonomiyaki saporito anche senza usare questi ingredienti un po' pesanti. Il segreto della sua bontà è il Washoku Dashi. Si tratta di un prodotto molto utile composto da diversi ingredienti per dashi, come katsuobushi, muroajibushi, alga e funghi, e può essere usato anche come tocco finale al posto del katsuobushi.
Taglia il cavolo e la zucchina a julienne molto fine (io uso sempre la grattugia). Trita il porro e taglia il formaggio a cubetti.
Prepara la salsa maionese agro dolce: in una ciotolina mescola la maionese e l'Oishi Su. Se usi lo yogurt al posto della maionese, metti anche un po' di sale.
Metti in una ciotola cavolo, zucchina, porro, uovo, farina, formaggio e mezza bustina di Washoku Dashi Pack (il resto lo userai dopo) e mescola bene.
Scalda 1-1,5 cucchiai di olio in una padella media, versa metà dell'impasto e copri con un coperchio. Cuoci per 5 minuti circa a fuoco medio.
Giralo e cuoci per altri 5 minuti.
Servi su un piatto e spalmaci sopra la salsa Okonomiyaki e la maionese agrodolce. Infine, spargi il resto della bustina di Washoku Dashi Pack.
Recipe Note
Sandwich di cotoletta di Wagyu molto saporito. Perfetto per un pranzo veloce ma gustoso oppure per un aperitivo ricco!
Maiko Takashima
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