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Okonomiyaki
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20 minutes
10 minutes
Maiko
Oggi vi presento la mia versione molto sana dell'Okonomiyaki. Di solito vengono usate Tenkasu (palline di tempura) e pancetta di maiale, ma con questa ricetta otterrete un okonomiyaki saporito anche senza usare questi ingredienti un po' pesanti. Il segreto della sua bontà è il Washoku Dashi. Si tratta di un prodotto molto utile composto da diversi ingredienti per dashi, come katsuobushi, muroajibushi, alga e funghi, e può essere usato anche come tocco finale al posto del katsuobushi.
Cavolo cuore di bue 3 foglie tenere
Porro 10 cm
Washoku dashi pack (polvere di dashi misto)
Farina 2 cucchiai
Formaggio Medio stagionato tipo fontina o asiago 100g
Zucchina media 1
Uova 2
Olio di semi oppure olio d'oliva 2-3 cucchiai
Salsa per Okonomiyaki
Maionese oppure yogurt 2 cucchiai
Oishi Su 1 cucchiaio
Taglia il cavolo e la zucchina a julienne in modo da tagliare le fibre (io uso sempre la grattugia). Trita il porro e taglia il formaggio a cubetti.
Prepara la salsa maionese agro dolce: in una ciotolina mescola la maionese e l'Oishi Su. Se usi lo yogurt al posto della maionese, metti anche un po' di sale.
Metti in una ciotola cavolo, zucchina, porro, uovo, farina, formaggio e mezza bustina di Washoku Dashi Pack (il resto lo userai dopo) e mescola bene.
Scalda 1-1,5 cucchiai di olio in una padella media, versa metà dell'impasto e copri con un coperchio. Cuoci per 5 minuti circa a fuoco medio.
Giralo e cuoci per altri 5 minuti.
Servi su un piatto e spalmaci sopra la salsa Okonomiyaki e la maionese agrodolce. Infine, spargi il resto della bustina di Washoku Dashi Pack.
Sandwich di cotoletta di Wagyu molto saporito. Perfetto per un pranzo veloce ma gustoso oppure per un aperitivo ricco!
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Ogni giorno una ricetta da Maiko. Gastronoma giapponese, esperta di ingredienti e di cucina.
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