Come sai, salse e condimenti hanno grande importanza nella cucina giapponese. Salsa di soia, ponzu, sake, aceti, goma etc... le trovi tutte nei link qui sopra
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Onigiri di primavera molto carino e gustoso realizzato con i fiori di ciliegio sotto sale. In Giappone lo preparariamo per le cerimonie della stagione, per la festa delle bambine (il 3 marzo) e anche per il bento del picnic per il famoso HANAMI sotto gli alberi di ciliegio. Ecco i profumi della primavera!
In una ciotola metti l'acqua calda e i fiori di ciliegio e lasciali in ammollo per 5 minuti. Togli il sale rimasto attaccato ai fiori risciacquandoli con le bacchette o con la forchetta. Mettili sulla carta da cucina e asciugali delicatamente.
Tieni da parte 6 fiori da usare come decorazione. Togli il gambo dei fiori restanti e trita solo i fiori con il coltello.
In una ciotola (oppure sul vassoio di legno da “Sushimeshi”, il riso per sushi) metti il riso appena cotto e aggiungi edamame e fiori di ciliegio tritati. Mescola delicatamente e dividi in 6 palline.
Metti 1 fiore di ciliegio di quelli tenuti da parte e 1/6 di riso mescolato su una pellicola e sigilla creando una forma cilindrica. Ripeti questa operazione altre 5 volte.
Togli la pellicola e servi su un piatto da portata.
Maiko Takashima
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