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Come sai, salse e condimenti hanno grande importanza nella cucina giapponese.
Salsa di soia, ponzu, sake, aceti, goma etc... le trovi tutte nei link qui sopra
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Risotto
4
25 minutes
20 minutes
Maiko
Un primo piatto italiano reso speciale dal sencha e dal matcha: l'abbinamento perfetto è con frutti di mare e crostacei.
1 scalogno
320 g riso carnaroli
1 l di brodo vegetale oppure infusione di te’ Sencha (preparazione di te’ sencha)
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale q.b.
Aggiungi man mano il brodo bollente un po’ per volta e fai cuocere il riso per 20 minuti, poi aggiungi il tè matcha, mescola bene e insaporisci con sale e pepe a piacere. A cottura ultimata spegni il fuoco e servi immediatamente.
Per arricchire il risotto si possono aggiungere frutti di mare, ad esempio gamberi, ostriche, capesante. Mentre il riso cuoce, far rosolare i frutti di mare in una padella con un po’ di olio extravergine di oliva e aggiungerli 5 minuti prima della fine di cottura del risotto.
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