Come sai, salse e condimenti hanno grande importanza nella cucina giapponese. Salsa di soia, ponzu, sake, aceti, goma etc... le trovi tutte nei link qui sopra
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Sbuccia lo scalogno e tritalo finemente. A parte scalda il brodo cheservirà durante la cottura del riso.
Versa sul fondo di una casseruola l’olio extravergine di oliva, metti sul fuoco e lascia scaldare. Aggiungi lo scalogno sbucciato e tritato, fai rosolare per qualche minuto poi aggiungi il riso e lascia tostare per 1-2 minuti.
Aggiungi man mano il brodo bollente un po’ per volta e fai cuocere il riso per 20 minuti, poi aggiungi il tè matcha, mescola bene e insaporisci con sale e pepe a piacere. A cottura ultimata spegni il fuoco e servi immediatamente.
Recipe Note
Per arricchire il risotto si possono aggiungere frutti di mare, ad esempio gamberi, ostriche, capesante. Mentre il riso cuoce, far rosolare i frutti di mare in una padella con un po’ di olio extravergine di oliva e aggiungerli 5 minuti prima della fine di cottura del risotto.
Maiko Takashima
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