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Spaghetti/Pesce
2
20 minutes
15 minutes
Maiko
Spaghetti con vongole arricchiti di umami marino grazie al Nekonbudashi. Il Nekonbudashi lo potete considerare come un’essenza concentrata di brodo di alga. Lo si può usare per quasi tutti i piatti a base di pesce o frutti di mare, o anche per i piatti di verdure.
Spaghetti 160g
Vongole fresche 500g
Aglio tritato 1 spicchio
Olio E.V.O. qb
Vino bianco
Nekonbudashi concentrato di alga 1/2 - 1 cucchiaio
Prezzemolo fresco
Pepe nero macinato
Fai spurgare le vongole. Lavale con acqua fredda e mettile con acqua e sale in una ciotola che riporrai in frigo almeno per una notte. Per pulire le vongole in Giappone usiamo un metodo altrettanto efficace ma più veloce: metti le vongole lavate in una ciotola larga e coprile di acqua tiepida (45- 50 °c). Dopo soli 5 minuti inizieranno a spurgare i residui e la sabbia!
In una padella metti le vongole pulite, aggiungi il vino bianco e copri con un coperchio. Cuocile a fuoco medio fino a quando si aprono.
Scolale facendo attenzione a non gettare anche il loro liquido.
Inizia a cuocere gli spaghetti.
In una padella metti olio e aglio tritato e scalda a fiamma bassa. Quando inizi a sentire il classico profumo dell'aglio, aggiungi gli spaghetti e le vongole (aggiungi la metà del liquido delle vongole; se non è troppo salato puoi versarlo tutto).
Aggiungi Nekonbudashi, pepe e prezzemolo tritato fine, e servi subito.
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