Come sai, salse e condimenti hanno grande importanza nella cucina giapponese. Salsa di soia, ponzu, sake, aceti, goma etc... le trovi tutte nei link qui sopra
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A Yamagata (regione a nord del Giappone) esiste un piatto locale molto conosciuto che si chiama "Niku Soba", nome che indica un piatto di spaghetti di grano saraceno con carne, in questa regione però viene fatto usando carne di Oyadori (gallina vecchia), che rende il brodo più saporito rispetto al pollo giovane.
Pollo saltato con salsa teriyaki leggera ma ricca di umami. Verdure croccanti come porro, funghi, cavolo etc. stanno molto bene con il pollo così tenero!
Un piatto di pollo fritto di origine cinese amato molto anche dai giapponesi. È perfetto con birra, Sake e vino ed è un ottimo accompagnamento per il riso bianco!
Il Teriyaki è un piatto amato da tutti. Ideale per Obento, Donburi o come secondo piatto. In questa ricetta ho usato l'aceto leggermente dolce per dare umami e profondità di gusto al piatto.
Yaki Shabu è un piatto popolare in questi anni in Giappone, nato dalla fusione di due stili diversi di cucinare la carne: Yakiniku (bbq giapponese sulla tavola) e ShabuShabu (hot pot giapponese). In Giappone grigliamo le fettine di shabu-shabu sulla griglia da Yakiniku. Grazie a questa ricetta, potrete prepararlo facilmente anche a casa!
Un piatto di carne cruda molto saporito grazie al condimento Ajidashi ricco di Umami. Trae ispirazione dal famoso piatto coreano Yukhoe che ho solo rivisto con un pizzico di "giapponesità". Ottimo come antipasto o stuzzichino per birra o sake e perfettto anche come ingrediente di Sushi Nighiri o Gunkan.
L'Ozoni è un piatto di Mochi in brodo che si serve a Capodanno in Giappone. Gli ingredienti utilizzati variano molto in base alla zona e alla tradizione di ogni famiglia. Qui vi presento la ricetta tipica della mia zona, il Kanto. Potete provarla anche con altri ingredienti come pesce, verdure e condimenti vari.
L'OYAKODON è un piatto molto popolare in Giappone e si mangia sia al ristorante che a casa. È un Donburi (ciotola di riso biancocon "qualcosa" sopra) con pollo e uova stufate leggermente con salsa di soia, dashi e zucchero. Con il condimento Ajidashi potrete realizzarlo molto più facilmente!
Insalata tiepida di ShabuShabu di wagyu con salsa al sesamo, ottimo anche con la salsa ponzu. Provate a gustare il sapore unico della wagyu in modo sano!
Costine di maiale in stile BBQ giapponese. Stufate con salsa di soia e aceto che ammorbidiscono la carne e aggiungono Umami e profondità di sapore al piatto.
Un piatto perfetto per chi ama il sake. Un leggero stufato di fegato di pollo con salsa di soia e abbondante zenzero. L'umami della salsa di soia e il profumo esotico e rinfrescante dello zenzero si sposano molto bene con il fegato.
Shabu Shabu è un piatto tradizionale giapponese molto sano, in cui carne tagliata sottile e verdure vengono cotte contemporaneamente e vengono poi servite con salse varie come Ponzu o Gomadare.
Il Karaage è un piatto fritto molto popolare in Giappone, amato da bambini e adulti. È Sempre buono in accompagnamento al riso bianco, come stuzzichino per accompagnare birra o sake, oppure anche per completare un gustoso bento.
Maiko è giapponese e gastronoma, grazie al suo aiuto Gourmet Giappone ogni giorno propone su questo Blog una ricetta nuova, semplice che può essere replicata a casa.
