A Yamagata (regione a nord del Giappone) esiste un piatto locale molto conosciuto che si chiama "Niku Soba", nome che indica un piatto di spaghetti di grano saraceno con carne, in questa regione però viene fatto usando carne di Oyadori (gallina vecchia), che rende il brodo più saporito rispetto al pollo giovane.
I soliti spaghetti con le vongole diventano piu gustosi aggiungendo il Nekonbudashi, concentrato di umami di alga. Non dimenticate di assaggiare prima il sugo delle vongole per calcolare il bilanciamento con il Nekonbudashi, che contiene sale. Vi presento anche un nuovo metodo per pulire le vongole che vi porterà via solo 5 minuti!
Maiko è giapponese e gastronoma, grazie al suo aiuto Gourmet Giappone ogni giorno propone su questo Blog una ricetta nuova, semplice che può essere replicata a casa.
