noodles

La ricetta perfetta per preparare gli udon freschi fatti a mano

Una ricetta estiva tipica per noi giapponesi: la consistenza dei funghi insieme a quella della soba fredda è molto gradevole

Ramen con brodo ricco al sesamo e ragù di carne. Lo amiamo tanto sia in inverno che in estate!

A Yamagata (regione a nord del Giappone) esiste un piatto locale molto conosciuto che si chiama "Niku Soba", nome che indica un piatto di spaghetti di grano saraceno con carne, in questa regione però viene fatto usando carne di Oyadori (gallina vecchia), che rende il brodo più saporito rispetto al pollo giovane.

I soliti spaghetti con le vongole diventano piu gustosi aggiungendo il Nekonbudashi, concentrato di umami di alga. Non dimenticate di assaggiare prima il sugo delle vongole per calcolare il bilanciamento con il Nekonbudashi, che contiene sale. Vi presento anche un nuovo metodo per pulire le vongole che vi porterà via solo 5 minuti!

Noodle saltato con gamberi e verdure asiatiche condito con salsa di alga. 

Shio Ramen fatto con un brodo molto saporito grazie all'umami del Nekonbu, del pollo e di vari pesci essiccati.