Come sai, salse e condimenti hanno grande importanza nella cucina giapponese. Salsa di soia, ponzu, sake, aceti, goma etc... le trovi tutte nei link qui sopra
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Takikomigohan è un piatto popolare in Giappone: il riso viene cotto con pesci, verdure, carne o funghi di stagione insieme con il Dashi e altri condimenti.
Un risotto ricco di fantasia e molto saporito grazie all'umami e e al leggero sapore amaro del Matcha, il tè giapponese. Si può arricchire con i frutti di mare che stanno molto bene con il tè. Il matcha si aggiunge a finecottura per valorizzare al meglio il suo profumo delicato
Temari Zushi significa letteralmente "Sushi di Temari", un gioco tradizionale con le palline. Si può fare usando gli ingredienti preferiti con creatività e fantasia. Ovviamente si può preparare anche la versione vegetariana!
L'Inarizushi è un tipo di sushi casalingo che si mangia come merenda, pranzo o anche nelle feste. Vi presento una ricetta autentica con il Suguki, tsukemono molto saporito di Kyoto.
L'Ozoni è un piatto di Mochi in brodo che si serve a Capodanno in Giappone. Gli ingredienti utilizzati variano molto in base alla zona e alla tradizione di ogni famiglia. Qui vi presento la ricetta tipica della mia zona, il Kanto. Potete provarla anche con altri ingredienti come pesce, verdure e condimenti vari.
L'OYAKODON è un piatto molto popolare in Giappone e si mangia sia al ristorante che a casa. È un Donburi (ciotola di riso biancocon "qualcosa" sopra) con pollo e uova stufate leggermente con salsa di soia, dashi e zucchero. Con il condimento Ajidashi potrete realizzarlo molto più facilmente!
Maguro Zuke Don. Tonno marinato con salsa di soia al dashi appoggiato su una base di riso cotto con il procedimento per la preparazione del riso per sushi.
Maiko è giapponese e gastronoma, grazie al suo aiuto Gourmet Giappone ogni giorno propone su questo Blog una ricetta nuova, semplice che può essere replicata a casa.
