Directions

Per la pastella

1. Mescola in una ciotola l'acqua molto fredda e l'uovo appena preso dal frigo. Aggiungi la farina e mescola delicatamente. Attenzione: La pastella deve essere mescolata non completamente, solo per togliere i grumi più grandi di farina. Riponi in frigorifero per 30 minuti e fai riposare.

Per il pesce

1. Taglia i filetti di pesce per ottenere 2-3 pezzi. Arrotolali con le foglie di Shiso.

2. Scalda l'olio a 175-180 °C. Infarina i filetti di pesce leggermente poi mettili nella pastella e friggili subito.

3. Dopo 2 minuti, non appena diventano croccanti, è ora di toglierli dall'olio.

4. Metti la carta da cucina oppure la carta da tempura sul piatto di servizio e posiziona la Tempura di pesce e Shiso.

5. Servi con il sale macinato e mescolato con il Matcha.