Come sai, salse e condimenti hanno grande importanza nella cucina giapponese. Salsa di soia, ponzu, sake, aceti, goma etc... le trovi tutte nei link qui sopra
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Il Teriyaki è uno dei piatti giapponesi più popolari e conosciuti al mondo, ma il sapore della salsa confezionata che si trova in negozio a volte è molto densa e forte rispetto ai sapori del piatto che facciamo noi giapponesi a casa. Per sentire il vero gusto degli ingredienti uso l'Ajidashi, molto ricco di umami, al posto di usare tanto zucchero e salsa di soia. Ecco la ricetta!
Taglia il pollo a fettine piccole o a bocconcini e mettilo in una ciotola.
Sala e pepa il pollo e aggiungi l'amido in modo che copra tutto il pollo.
Scalda l'olio in una padella e cuocilo a fuoco medio alto. Se diventa bianco giralo e cuoci ancora un minuto.
Aggiungi il Sake, l'Ajidashi e lo zucchero e mescola bene. Quando il liquido inizia a diventare denso, aggiungi i porri tagliati a julienne.
Metti l'insalatina su un piatto e servi il pollo e i porri insieme al sugo, cospargendo di sesamo. Questo piatto è ottimo anche da solo ma io vi consiglio di gustarlo con il riso bianco!
Maiko Takashima
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