Il Teriyaki è uno dei piatti giapponesi più popolari e conosciuti al mondo, ma il sapore della salsa confezionata che si trova in negozio a volte è molto densa e forte rispetto ai sapori del piatto che facciamo noi giapponesi a casa. Per sentire il vero gusto degli ingredienti uso l'Ajidashi, molto ricco di umami, al posto di usare tanto zucchero e salsa di soia. Ecco la ricetta!
Taglia il pollo a fettine piccole o a bocconcini e mettilo in una ciotola.
Sala e pepa il pollo e aggiungi l'amido in modo che copra tutto il pollo.
Scalda l'olio in una padella e cuocilo a fuoco medio alto. Se diventa bianco giralo e cuoci ancora un minuto.
Aggiungi il Sake, l'Ajidashi e lo zucchero e mescola bene. Quando il liquido inizia a diventare denso, aggiungi i porri tagliati a julienne.
Metti l'insalatina su un piatto e servi il pollo e i porri insieme al sugo, cospargendo di sesamo. Questo piatto è ottimo anche da solo ma io vi consiglio di gustarlo con il riso bianco!
Maiko Takashima
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A Yamagata (regione a nord del Giappone) esiste un piatto locale molto conosciuto che si chiama "Niku Soba", nome che indica un piatto di spaghetti di grano saraceno con carne, in questa regione però viene fatto usando carne di Oyadori (gallina vecchia), che rende il brodo più saporito rispetto al pollo giovane.
