Come sai, salse e condimenti hanno grande importanza nella cucina giapponese. Salsa di soia, ponzu, sake, aceti, goma etc... le trovi tutte nei link qui sopra
Come sai, salse e condimenti hanno grande importanza nella cucina giapponese. Salsa di soia, ponzu, sake, aceti, goma etc... le trovi tutte nei link qui sopra
Oggi vi presento una ricetta di mia cugina Sumi che abita a Tokyo! Ieri ha fatto 豆腐ハンバーグ, Burger di Tofu con carne macinata di pollo. È un piatto popolare in Giappone perché è sano, morbido e leggero grazie al tofu. Non dimenticare di servirlo con del daikon e salsa Ponzu, che giocano un ruolo molto importante per qualsiasi piatto a base di burger in Giappone! Ecco la ricetta.
Ingredients
Tofu stile giapponese o coreano circa 250g
Macinato di pollo o tacchino 160g *circa 2/3 del peso del Tofu
Amido di mais 2-3 cucchiai
Cipolla bianca 1/4
Carota 3 cm
Funghi Shitake o Eryngi (se non li trovi, va bene anche senza)
Trita a pezzetti molto piccoli cipolla, carota e funghi. Metti tutto in una padella piccola con un po' di olio e cuoci per tre minuti, condendo con Ajidashi.
Taglia il tofu a pezzi con un coltello e avvolgi i pezzi in carta da cucina. Metti su un piatto adatto alla cottura a microonde e scalda per 2-3 minuti senza coperchio per togliere l’acqua del tofu.
Fallo raffreddare.
In una ciotola metti il tofu raffreddato, il macinato di pollo o di tacchino, amido di mais, il misto di verdure saltate e condite con sale e pepe. Mescola con le mani e, nel caso l'impasto sia troppo morbido, prova ad aggiungere dell'amido a poco a poco.
Crea dei burger con l’impasto.
Metti dell'olio su una padella e scalda a fuoco medio. Adagia i burger e cuocili fino a quando saranno dorati. Girali, metti il coperchio e cuoci per altri 3-4 minuti.
Impiatta e guarnisci con shiso, daikon grattugiato e salsa Ponzu. Buon appetito!
Maiko Takashima
Lascia un commento
I commenti devono essere approvati prima di poter essere pubblicati
