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Vegetariano/Stuzzichini
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15 minutes
30 minutes
Maiko
Il Tofu originale è fatto con soia e Nigari (caglio di tofu, come si fa per il formaggio) ma è difficile farlo a casa, anche in Giappone.
In pochi sanno che con i ceci secchi puoi ottenere un ottimo "finto" tofu. Prova a assaggiarlo freddo con la salsa Ponzu oppure Dashi (Ajidashi)condito con la salsa di soia.
Ceci secchi 2 tazze
Acqua 2 tazze
oppure Ponzu
Zenzero o wasabi
Metti in ammollo i ceci per 12 ore. Li sciacqui e metti in un mixer con acqua.
Filtrali con una garza e metti il liquido denso che hai ottenuto in una pentola (l'obiettivo è rimuovere i grumi e le parti grandi rimaste dal mix)
Fai bollire e mescola fino a quando prende la consistenza della besciamella.
Riempi uno stampo a cassetta con il composto e lasca raffreddare in frigo per 2-3 ore.
Puoi servire con salsa Ponzu oppure Ajidashi, zenzero grattugiato o wasabi!
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Ogni giorno una ricetta da Maiko. Gastronoma giapponese, esperta di ingredienti e di cucina.
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