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Come sai, salse e condimenti hanno grande importanza nella cucina giapponese.
Salsa di soia, ponzu, sake, aceti, goma etc... le trovi tutte nei link qui sopra
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Carne/Wagyu
10 minutes
2 minutes
Maiko
Yaki Shabu è un piatto che è diventato molto popolare negli ultimi anni da noi in Giappone, nato dalla fusione tra due stili diversi di cottura della carne: Yakiniku (bbq giapponese preparato in tavola) e ShabuShabu (hot pot giapponese). Il mix sta nel grigliare le fettine di Shabu shabu sulla griglia da Yakiniku. Molti ristoranti propongono questo piatto con la salsa Yakiniku e il tuorlo. Si può fare anche a casa usando la padella per la “griglia” o la padella normale. Cercate di cuocerle solo per pochi secondi e gustatele subito!
P.S. non dimenticate il riso bianco di contorno!
Fettine di Wagyu tagliate sottili per ShabuShabu o Sukiyaki(collaborazione con wagyucompany.com)
Grasso di Wagyu (se lo avete) o olio vegetale
Zucchero
Sake secco
Tuorlo d'uovo
Mescola bene la stessa quantità di salsa di soia, zucchero e sake in una ciotola.
Scalda la padella e fai sciogliere il cubetto di grasso di Wagyu che esalterà l'aroma dolce e tipico della Wagyu. Se non lo hai, puoi usare tranquillamente dell’olio.
Metti una o due fettine sottili di wagyu e cuoci per pochi secondi. Aggiungi la salsa miscelata (1- 2 cucchiaini per ogni fettina).
Per un’esperienza 100% giapponese, servile accompagnandole con un tuorlo crudo adagiato sul riso bianco appena cotto.
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Ogni giorno una ricetta da Maiko. Gastronoma giapponese, esperta di ingredienti e di cucina.
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