Come sai, salse e condimenti hanno grande importanza nella cucina giapponese. Salsa di soia, ponzu, sake, aceti, goma etc... le trovi tutte nei link qui sopra
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Yaki Shabu è un piatto che è diventato molto popolare negli ultimi anni da noi in Giappone, nato dalla fusione tra due stili diversi di cottura della carne: Yakiniku (bbq giapponese preparato in tavola) e ShabuShabu (hot pot giapponese). Il mix sta nel grigliare le fettine di Shabu shabu sulla griglia da Yakiniku. Molti ristoranti propongono questo piatto con la salsa Yakiniku e il tuorlo. Si può fare anche a casa usando la padella per la “griglia” o la padella normale. Cercate di cuocerle solo per pochi secondi e gustatele subito!
Mescola bene la stessa quantità di salsa di soia, zucchero e sake in una ciotola.
Scalda la padella e fai sciogliere il cubetto di grasso di Wagyu che esalterà l'aroma dolce e tipico della Wagyu. Se non lo hai, puoi usare tranquillamente dell’olio.
Metti una o due fettine sottili di wagyu e cuoci per pochi secondi. Aggiungi la salsa miscelata (1- 2 cucchiaini per ogni fettina).
Per un’esperienza 100% giapponese, servile accompagnandole con un tuorlo crudo adagiato sul riso bianco appena cotto.
Maiko Takashima
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Succosa, saporita e ricca di umami: la wagyu è un'esperienza da fare almeno una volta nella vita! Maiko consiglia come cuocere al meglio la bistecca di Wagyu.
