Pollo croccante con la salsa agro dolce a base di salsa di soia, porri, zenzero. ispirato dalla famosa Yu LIn Chi 油淋鶏 (origine cinese). Noi giapponesi lo facciamo in casa modificando un po' la ricetta originale e ultimamente è popolare anche negli Izakaya in Giappone. Oggi vi presento la mia ricetta. È perfetto con la birra, il Sake o il vino e certamente come accompagnamento del riso bianco!
Disossa le cosce di pollo e marinale con sake, sale , pepe e lo zenzero. Lascia marinare in frigo almeno per 30 minuti.
Nel frattempo prepara la salsa mescolando tutti gli ingredienti della salsa in una ciotola.
Cospargi l'amido di mais o di patate al pollo dopo tolto il liquido di marinatura. Scalda l'olio a 180 °c e friggile con le pelle sotto per 2 min poi le rovescia e friggi ancora per 2 min.
Taglia il pollo a strisce e metti sul piatto con l'insalata preferita se vuoi. Versa la salsa e assaggiatelo fin che è caldo con la birra ghiacciata o il riso bianco caldo!
Maiko Takashima
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A Yamagata (regione a nord del Giappone) esiste un piatto locale molto conosciuto che si chiama "Niku Soba", nome che indica un piatto di spaghetti di grano saraceno con carne, in questa regione però viene fatto usando carne di Oyadori (gallina vecchia), che rende il brodo più saporito rispetto al pollo giovane.
