Come sai, salse e condimenti hanno grande importanza nella cucina giapponese. Salsa di soia, ponzu, sake, aceti, goma etc... le trovi tutte nei link qui sopra
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Pollo croccante con la salsa agro dolce a base di salsa di soia, porri, zenzero. Ispirato dalla famosa Yu Lin Chi 油淋鶏 (origine cinese). Noi giapponesi lo facciamo in casa modificando un po' la ricetta originale e ultimamente è popolare anche negli Izakaya in Giappone. Oggi vi presento la mia ricetta. È perfetto con la birra, il Sake o il vino e certamente come accompagnamento del riso bianco!
Disossa le cosce di pollo e marinale con sake, sale , pepe e lo zenzero. Lascia marinare in frigo almeno per 30 minuti.
Nel frattempo prepara la salsa mescolando tutti gli ingredienti della salsa in una ciotola.
Cospargi l'amido di mais o di patate sul pollo dopo aver tolto il liquido di marinatura. Scalda l'olio a 180 °C e friggile prima dalla parte della pelle per 2 minuti poi girale e friggi ancora per 2 minuti.
Taglia il pollo a strisce e metti sul piatto con l'insalata che preferisci. Versa la salsa e mangialo ancora caldo con la birra ghiacciata o il riso bianco caldo!
Maiko Takashima
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