Come sai, salse e condimenti hanno grande importanza nella cucina giapponese. Salsa di soia, ponzu, sake, aceti, goma etc... le trovi tutte nei link qui sopra
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Un risotto ricco di fantasia e molto saporito grazie all'umami e e al leggero sapore amaro del Matcha, il tè giapponese. Si può arricchire con i frutti di mare che stanno molto bene con il tè. Il matcha si aggiunge a finecottura per valorizzare al meglio il suo profumo delicato
A Yamagata (regione a nord del Giappone) esiste un piatto locale molto conosciuto che si chiama "Niku Soba", nome che indica un piatto di spaghetti di grano saraceno con carne, in questa regione però viene fatto usando carne di Oyadori (gallina vecchia), che rende il brodo più saporito rispetto al pollo giovane.
Temari Zushi significa letteralmente "Sushi di Temari", un gioco tradizionale con le palline. Si può fare usando gli ingredienti preferiti con creatività e fantasia. Ovviamente si può preparare anche la versione vegetariana!
Pollo saltato con salsa teriyaki leggera ma ricca di umami. Verdure croccanti come porro, funghi, cavolo etc. stanno molto bene con il pollo così tenero!
Budino soffice all'uovo con ingredienti vari. Godetevi il sapore delicato dell'uovo e dello Shirodashi con gli ingredienti di stagione! Questa è una versione vegetariana, ma anche i bocconcini di pollo ci stanno molto bene.
Gamberoni aromatizzati con sake e alga. Ottimi grazie all'effetto del Sake che trattiene l'umidità degli ingredienti anche dopo la cottura. Provate a marinare verdure, carni bianche e altri pesci con questa marinatura.
Maiko è giapponese e gastronoma, grazie al suo aiuto Gourmet Giappone ogni giorno propone su questo Blog una ricetta nuova, semplice che può essere replicata a casa.
