Come sai, salse e condimenti hanno grande importanza nella cucina giapponese. Salsa di soia, ponzu, sake, aceti, goma etc... le trovi tutte nei link qui sopra
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Il Teriyaki è un piatto amato da tutti. Ideale per Obento, Donburi o come secondo piatto. In questa ricetta ho usato l'aceto leggermente dolce per dare umami e profondità di gusto al piatto.
L'Inarizushi è un tipo di sushi casalingo che si mangia come merenda, pranzo o anche nelle feste. Vi presento una ricetta autentica con il Suguki, tsukemono molto saporito di Kyoto.
Vi presento una ricetta molto semplice, chiamata Nitamago (uova stufate alla soia), che prevede l'utilizzo del nostro aceto agrodolce. È perfetta per i ramen o altri piatti di carne.
Il Tofu Burger è amato da bambini e adulti in Giappone. Leggero e saporito, è ideale come antipasto gustoso oppure come secondo piatto leggero alla giapponese.
Yaki Shabu è un piatto popolare in questi anni in Giappone, nato dalla fusione di due stili diversi di cucinare la carne: Yakiniku (bbq giapponese sulla tavola) e ShabuShabu (hot pot giapponese). In Giappone grigliamo le fettine di shabu-shabu sulla griglia da Yakiniku. Grazie a questa ricetta, potrete prepararlo facilmente anche a casa!
I soliti spaghetti con le vongole diventano piu gustosi aggiungendo il Nekonbudashi, concentrato di umami di alga. Non dimenticate di assaggiare prima il sugo delle vongole per calcolare il bilanciamento con il Nekonbudashi, che contiene sale. Vi presento anche un nuovo metodo per pulire le vongole che vi porterà via solo 5 minuti!
Un piatto di carne cruda molto saporito grazie al condimento Ajidashi ricco di Umami. Trae ispirazione dal famoso piatto coreano Yukhoe che ho solo rivisto con un pizzico di "giapponesità". Ottimo come antipasto o stuzzichino per birra o sake e perfettto anche come ingrediente di Sushi Nighiri o Gunkan.
L'Ozoni è un piatto di Mochi in brodo che si serve a Capodanno in Giappone. Gli ingredienti utilizzati variano molto in base alla zona e alla tradizione di ogni famiglia. Qui vi presento la ricetta tipica della mia zona, il Kanto. Potete provarla anche con altri ingredienti come pesce, verdure e condimenti vari.
Il Tatsuta-age è un fritto leggero giapponese fatto con l'amido di patate o di mais. Oggi lo prepariamo con lo sgombro fresco con le verdure, ma potete usare questa ricetta anche con carni bianche e altri tipi di pesce.
Zenzero sottaceto preparato con l'aceto Oishi SU. È molto fresco e sano e vi consigliamo di mangiarlo ogni giorno. Lo zenzero ha tantissimi effetti benefici sulla salute!
L'OYAKODON è un piatto molto popolare in Giappone e si mangia sia al ristorante che a casa. È un Donburi (ciotola di riso biancocon "qualcosa" sopra) con pollo e uova stufate leggermente con salsa di soia, dashi e zucchero. Con il condimento Ajidashi potrete realizzarlo molto più facilmente!
Insalata tiepida di ShabuShabu di wagyu con salsa al sesamo, ottimo anche con la salsa ponzu. Provate a gustare il sapore unico della wagyu in modo sano!
Costine di maiale in stile BBQ giapponese. Stufate con salsa di soia e aceto che ammorbidiscono la carne e aggiungono Umami e profondità di sapore al piatto.
Maiko è giapponese e gastronoma, grazie al suo aiuto Gourmet Giappone ogni giorno propone su questo Blog una ricetta nuova, semplice che può essere replicata a casa.
