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Come sai, salse e condimenti hanno grande importanza nella cucina giapponese.
Salsa di soia, ponzu, sake, aceti, goma etc... le trovi tutte nei link qui sopra
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DY-S03-0138
Il ravanello gigante giapponese Daikon tagliato a pezzi condito con la polpa di prugne e aceto di prugne, viene condito (marinato) due volte e stagionato con molta cura. Potete sentire la consistenza croccante del ravanello, il sapore di prugna e un retrogusto rinfrescante.
QUANTITÀ:
138g
MODALITA' DI CONSERVAZIONE
Conservare in luogo fresco e asciutto e al riparo dalla luce; una volta aperto conservare in frigorifero.
Collezioni: DAIYASU, GOURMET GIAPPONE SHOP
Categoria: Daiyasu, Tsukemono, Vegetarian, Vegetariano
Consigliato l'abbinamento semplice con il riso bianco giapponeseoppure da mettere sopra i noodle freddi come Udon, Somen o Ramen. Il suo aspetto e sapore vivido renderà stupenda la vostra tavola per ogni occasione!
L'acidità delle prugne stimola la salivazione e facilita la digestione, con un effetto di "aperitivo" ossia di aumentare l'appetito. Il Daikon naturalmente contiene amilase, l’enzima naturale che facilita la digestione, è un cibo fresco e perfetto anche per l'estate quando il caldo affatica facilmente anche lo stomaco.
Produzione, semplice e tradizionale.
Viene dissalato il Daikon e salato per estrarre acqua in modo naturale.
Dopo la rimozione del sale, viene pressato per rimuovere ulteriormente acqua.
Il tempo fa il suo lavoro e intensifica i sapori.
Viene condito in due fasi, un primo step, aggiungendo i condimenti al daikon pressato e mescolando. Una seconda fase in cui viene mantenuto a bassa temperatura per una maturazione naturale e lenta per almeno 40 ore.
Dopo questa maturazione, viene aggiunta la prugna e lo shiso con i condimenti e mescolato. Dopo aver mescolato bene, viene maturato ancora di nuovo in frigorifero per 40 ore o più.
Contiene molte fibre alimentari, la tipica piccantezza del Daikon crudo cambierà in dolcezza dopo la fermentazione naturale.
Cos'è un daikon?
Il Daikon è un ortaggio a radice che è arrivato in Giappone in tempi molto antichi, tempi talmente antichi che viene addirittura riportato nel libro “Kojiki” descritto come Grande radice "oone" (oo= grande, Ne=radice) solo in seguito viene chiamato "Daikon" seguendo la lettura Onyomi (secondo modalità di lettura degli ideogrammi).
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