Daiyasu

DY-S04-0135

CAVOLO GIAPPONESE MARINATO IN SALSA DI SOIA (Furuzuke Hakusai)

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Cavolo giapponese maturato e condito con il Dashi e la salsa di soia.
E’ un Tsukemono creativo di Hakusai il cavolo giapponese ispirato da un metodo di Tsukemono tradizionale “Furuzuke” (= verdure salato, fermentato e stagionato per lungo tempo) di Hakusai. Rispettano il sapore tradizionale e classico di Furuzuke ma hanno creato un sapore più ricco e complesso marinando alla fine con il Dashi (brodo giapponese di Katsuobushi) alla salsa di soia.

QUANTITÀ
135g

MODALITA' DI CONSERVAZIONE 

Conservare in luogo fresco e asciutto e al riparo dalla luce; una volta aperto conservare in frigorifero.


Godete del sapore tipico di acido lattico dalla fermentazione con il sapore e profumo del Dashi. Un aroma naturale e complesso che fa da facilitatore nel piatto tra varie pietanze.

La produzione è semplice ma tradizionale. Gli ingredienti vengono accuratamente messi in ammollo, maturati e fermentati per esaltare il gusto del cavolo giapponese di stagione. Il Dashi condito con la salsa di soia e una punta di peperoncino vengono utilizzati per regolare il gusto.

Ottimo per il riso bianco, ma provate ad assaggiarlo anche con il Sake!

 

Produzione:
Lavaggio → Salatura (2 giorni) → Lavaggio → Drenaggio → Salatura → maturazione (circa 20 giorni) → Lavaggio → Drenaggio → condimento con dashi e la salsa di soia

Hakusai il cavolo giapponese:
si dice che sia stato introdotto in Giappone dal continente alla fine del periodo Edo. Contiene vitamina C, calcio, magnesio, potassio, ecc. Inoltre, il cavolo giapponese contiene un minerale essenziale "molibdeno" (un minerale necessario all'organismo come componente degli enzimi che decompongono il metabolismo e le sostanze nocive nel corpo), che serve a prevenire l'assorbimento e l'accumulo di agenti cancerogeni.