Daiyasu

DY-S04-0135

CAVOLO GIAPPONESE MARINATO IN SALSA DI SOIA (Furuzuke Hakusai)

Cavolo giapponese maturato e condito con il Dashi e la salsa di soia.
E’ un Tsukemono creativo di Hakusai il cavolo giapponese ispirato da un motodo di Tsukemono tradizionale “Furuzuke” (= verdure salato, fermentato e stagionato per lungo tempo ) di Hakusai. Rispettono il sapore tradizionale e classico di Furuzuke ma hanno realizzato il sapore piu ricco e complesso marinando alla fine con il Dashi (brodo giapponese di Katsuobushi)  alla salsa di soia.

QUANTITÀ
135g


Godete il sapore tipico di acido lattico dalla fermentazione con il sapore e profumo del Dashi. Un aroma naturale e complesso che fa da facilitatore nel piatto tra varie pietanze.

La produzione è semplice ma tradizionale. Gli ingredienti vengono accuratamente messi in ammollo, maturati e fermentati per esaltarne il gusto del cavolo giapponese di stagione. Il Dashi condito con la salsa di soia e una punta di peperoncino vengono utilizzati per regolare il gusto.

Ottimo per il riso bianco, ma provate ad assaggiare anche con il Sake!

 

Produzione:
Lavaggio → Salatura (2 giorni) → Lavaggio → Drenaggio → Salatura → maturazione (circa 20 giorni) → Lavaggio → Drenaggio → condimento con dashi e la salsa di soia

Hakusai il cavolo giapponese:
si dice che sia stato introdotto in Giappone dal continente alla fine del periodo Edo. Contiene vitamina C, calcio, magnesio, potassio, ecc. Inoltre, il cavolo giapponese contiene un minerale essenziale "molibdeno" (un minerale necessario all'organismo come componente degli enzimi che decompongono il metabolismo e le sostanze nocive nel corpo), che ha una funzione di prevenire l'assorbimento e l'accumulo di agenti cancerogeni.