Shizen Hakko

SH-S02-0360

DASHI DI ALGA KONBU CONCENTRATO 360 ML (Oishii Nekonbu Dashi)

Un dashi di alghe dal gusto raffinato e intenso che utilizza alghe Hokkaido. Si possono realizzare facilmente piatti giapponesi usando questo dashi come zuppe, spaghetti in brodo (ramen/somen/udon), piatti in umido. 

DIMENSIONE:
360ml 

USO:
Come ingrediente per cucina Giapponesi o Italiani

INGREDIENTI PRINCIPALI
stratto di alga, sale naturale, aceto naturale, alga nekonbu


Come usare
Si tratta di un prodotto concentrato, basta aggiungerne una piccola quantità alle tue ricette e otterrai un gusto più ricco, gustoso e saporito.

 

Essenza di dashi di radice di konbu.
Un dashi di alghe dal gusto raffinato che utilizza la parte di radice di alghe di Hidaka, Hokkaido. Si può realizzare facilmente i piatti giapponesi usando questo Dashi come zuppa, spaghetti in brodo, piatti vari in umido! 

Ha il ​​profumo di mare e la viscosità della roccia che è unica per Hidaka Konbu che danno il sapore delicato e il gusto raffinato ai piatti senza disturbare il vero sapore degli altri ingredienti (verdure, pesce, carne…)

Radice di konbu
Nekonbu è la parte di radice della foglia di alga. Poiché l’alga cresce ripetendo la divisione cellulare nella parte radicale, più è vicino alla radice, più è giovane e più sono concentrati i suoi componenti. La parte di radice è il punto di crescita dell’alga ed è dove è attiva la divisione cellulare. Quindi ha un valore nutrizionale più elevato rispetto alle foglie e è molto apprezzato in giappone. 

Konbu di Hidaka
Nostro Nekonbu viene da Hidaka di Hokkaido. Il nome botanico è alghe Mitsuishi ed è considerato il più pregiato in commercio. 

È un alga versatile che può essere utilizzata in tanti piatti, è più morbida e più facile da cuocere rispetto ad altre alghe e ha un sapore elegante con poca dolcezza. 

Sale essiccato al sole
Il sale essiccato al sole è un metodo per trascinare l'acqua di mare in un campo salato ed evaporare l'acqua con il calore solare e il vento per cristallizzare il sale, sfruttando il potere della natura. La maggior parte dei campi di sale solari di oggi hanno adottato un metodo per far fluire lentamente l'acqua di mare da un serbatoio a uno stagno cristallino per un periodo di circa due anni. Il sale essiccato al sole, che viene preparato lentamente, ha un sapore più dolce e mite rispetto alla cottura in bollitore, che è notevolmente salato. 

 

Scienza dietro al konbu

Acido glutammico
Konbu contiene acido glutammico, che è un ingrediente di umami. L'acido glutammico è un tipo di aminoacido non essenziale che può essere sintetizzato nel corpo. L'acido glutammico cattura l'ammoniaca che danneggia le funzioni cerebrali, sintetizza la glutammina per disintossicare l'ammoniaca e promuove l'escrezione di urina che contiene l’ammoniaca. L'ammoniaca viene prodotta dalla decomposizione delle proteine, si dissolve nel sangue, viene disintossicata nel fegato e quindi escreta come urina. L'acido glutammico assunto nel corpo agisce principalmente come neurotrasmettitore del sistema eccitatorio e attiva le funzioni cerebrali. Pertanto, si dice che aumenti l'effetto preventivo di demenza, capacità di memoria e capacità di apprendimento.

Nekonbu il radice di alga è stato usato da sempre come medicina popolare
Le fibre alimentari idrosolubili come l'acido alginico e il fucoidan, che sono abbondanti nel Konbu, riducono il colesterolo nel sangue e svolgono un ruolo importante nella prevenzione di malattie legate al flusso sanguigno come l'arteriosclerosi, l'infarto del miocardio e la trombosi cerebrale. La melma di alghe come Konbu è composta da acido alginico, un polisaccaride chiamato fucoidan e una piccolissima quantità di proteine. Naturalmente, contiene anche vari altri minerali.

Questo polisaccaride è una fibra dietetica acida e facilmente solubile in acqua. L'alga si copre con questa melma e previene l'invasione di batteri nell'acqua di mare. Queste melme entrano nel nostro corpo e svolgono varie attività, una delle quali ha la caratteristica di essere difficile da digerire, quindi quando passa attraverso il corpo, si accompagna varie sostanze e poi viene escreto. 

Ecco perche’ questa azione abbassa la pressione sanguigna abbassando il colesterolo nel sangue e previene l'arteriosclerosi. Inoltre, grazie alla sua natura di legarsi facilmente con i minerali, trasporta anche minerali benefici, invece si lega con sodio in eccesso e altri minerali che sono dannosi se presi troppo e lo scarica dal corpo. Inoltre, le abbondanti vitamine e minerali apportano un equilibrio nutrizionale alla nostra dieta, che è una assunzione eccessiva di grassi e proteine ​​animali.

Quindi i giapponesi che spesso mangiano alghe da tanto tempo probabilmente conoscevano da esperienza il suo alto effetto farmacologico. Inoltre, poiché la maggior parte del prodotto Nekonbu sono prodotti in essicazione naturale, la perdita del principio attivo nel processo di lavorazione è significativamente inferiore a quella delle alghe Wakame e anche ad altri prodotti base di alghe.

La qualità del prodotto varia a seconda della regione e del momento in cui viene raccolto il Konbu, ma tale problema può essere risolto dal Konbu della radice. Tuttavia, se lo aggiungi come precauzione, puoi aspettarti l'effetto del Konbu della radice sulla parte fogliare purché sia ​​di alta qualità.

 

Il potere del Konbu
È noto che il Konbu è un cibo di portafortuna in Giappone. Alimento di buon auspicio sempre presente in occasione di cerimonie tradizionali. Non è solo una buona abitudine ma è un alimento buono per il corpo a livello nutrizionale. Nella nostra dieta moderna, tendiamo a mangiare più carne e cibi processati e il nostro corpo tende a diventare acido. 

Per mantenere il corpo sano e alcalino, è consigliato quindi mangiare cibi alcalini come le alghe! 

 

Vantaggi del Konbu per il corpo.

I) Ridurre il colesterolo
L'ingrediente appiccicoso unico che appare quando il fuco viene riscaldato è la fibra dietetica solubile in acqua unica delle alghe come "acido alginico" e "fucoidan". Il contenuto di questi ingredienti nel fuco è elevato, circa il 10% del peso secco. Sopprime l'assorbimento di zuccheri e lipidi e sopprime l'aumento dei livelli di colesterolo. Fucoidan attira anche l'attenzione per la sua capacità di aumentare l'immunità dall'intestino.

II) Ridurre l'accumulo di grasso
Il componente del pigmento marrone "fucoxantina" contenuto nelle alghe elimina l'accumulo di grasso. Ha anche l'effetto di aumentare l'attività della proteina UCP-1, che brucia il grasso corporeo immagazzinato nel corpo, che aiuta a bruciare i grassi. Raggiunge e agisce principalmente sul grasso viscerale, abbassa i livelli elevati di zucchero nel sangue e promuove l'uso di zucchero nei muscoli. 

III) Funzione intestinale
Le alghe sono ricche di fibre alimentari, le cellule dell'intestino tenue, dell'intestino crasso e del pancreas aumentano la produzione di enzimi che distruggono le proteine ​​e gli enzimi che scompongono i carboidrati diventano attivi. Continuando a mangiare alghe ogni giorno, alleni l'intestino e rafforzi il tuo potere digestivo. 

IV) Tonificare il corpo
Minerali come calcio, ferro, sodio, potassio e iodio contenuti nel Konbu sono importanti nutrienti per la costruzione dei tessuti del corpo e la regolazione delle condizioni fisiche. Si dice che il sangue e la linfa che fluiscono nel corpo umano siano simili ai componenti dell'acqua di mare. Le alghe marine coltivate nel mare sono caratterizzate dall'assorbimento di minerali nel mare e dall'assenza di sostanze dannose per l'uomo. Pertanto, rispetto ai minerali contenuti in altri alimenti, i minerali di alghe hanno una digestione e un tasso di assorbimento più elevati nel corpo e circa l'80% di essi viene assorbito dal corpo.


NB: Le informazioni riportate rappresentano indicazioni, non intendono essere consigli sostitutivi a pareri medici. Adottiamo una alimentazione sana ed equilibrata e ove necessario rivolgiamoci sempre ai consigli del medico curante o di un nutrizionista certificato.