Daiyasu

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FUNGHI SHIMEJI MARINATO IN SALSA DI SOIA (Tanba Daikoku Honshimeji)

Uno Tsukemono pregiato per noi giapponesi, utilizza "Daiko Hon-Shimeji" della zona Kyotanba conosciuta per la bontà degli ingredienti agricoli di  Kyoto. "Hon shimeji", è così delizioso e apprezzato che si dice sia "l'aroma del vero fungo matsutake". Per produrlo viene immerso in una speciale salsa per conferirgli un sapore ricco.

Assolutamente da provare anche solo per capire quale è il vero sapore di Shimeji. Ottimo anche mescolato con ingredienti come riso bianco appena cotto oppure cuocere con il riso (metterlo nel cuociriso assieme all'acqua e cuocerlo assieme).

Ottimo anche come stuzzichino fresco, potete assaggiare semplicemente con Daikon fresco grattugiato.

QUANTITÀ
100g

MODALITA' DI CONSERVAZIONE 

Conservare in luogo fresco e asciutto e al riparo dalla luce; una volta aperto conservare in frigorifero.


Cos'è il "Daikoku Hon-shimeji"?
Il fungo shimeji, chiamato anche “fungo fantasma“ perchè molto difficile da coltivare artificialmente (come i funghi Matsutake). Nel 1999 l’azienda “Takara Bio “ è riuscita a coltivare ed è diventato possibile fornirlo tutto l'anno. È stato chiamato Daikoku Hon-Shimeji perché la forma ricorda quella pancia abbondante del dio Daikoku l’icona di ricchezza e fortuna per noi giapponesi.

Ha un forte umami e un buon profumo, e poiché non ha l'amarezza tipica dei funghi shimeji, vengono usati per vari piatti in Giappone. È coltivato da Kyotanba ed è certificato come "prodotto a marchio Kyoto" per garantirne l'origine e al qualità.


Nutrienti
Questo fungo shimeji è ricco di potassio e fosforo, vitamine B1 e B2, acido folico e fibre alimentari e è di basso calorie. Efficace nella prevenzione delle malattie legate agli abitudini di vita (non so come si chiama quel tipo di malattia). Inoltre, il β-glucano contenuto nei funghi ha l'effetto di migliorare l'immunità e si prevede che abbia un effetto di prevenzione del cancro. Questo fungo shimeji contiene più dell'ornitina, che è più di quella della vongola, ed è efficace per il fegato.

 

 

Produzione
Taglio (verticale 1/2) → Lavaggio → Bollitura → Raffreddamento → Condimento (un giorno di stagionatura) → Imballaggio → Sterilizzazione a caldo (prima volta) → Raffreddamento (conservazione in frigorifero un giorno) → Sterilizzazione a caldo (seconda volta) → Raffreddamento

Non contiene conservanti ne coloranti