Daiyasu

DY-S12-0060

FIORI DI CILIEGIO AL SALE (Sakurano Hana)

I fiori di ciliegio a doppia fioritura al sale. Presenta un profumo ricco e bei colori. Il "Sakura-yu (chiamato anche Sakura-cha)", dove versi l'acqua calda, è una tisana di porta fortuna e di solito vengono preparati per un felice "giorno speciale" come matrimonio o capodanno perche’ i fiori di ciliegio si aprono (fioriscono) dolcemente nell'acqua calda.

In Giappone crediamo che "Sakurayu"(tisana di Sakura) con i suoi splendidi e adorabili petali di ciliegio che galleggiano intorno è uno "Fu-Ryu da bere" (Il termine fūryū 風流 Letteralmente "respiro del vento" o "corso del vento" è una dottrina filosofica giapponese che cerca di marcare un'idea di stile, finezza, eleganza o bellezza1. Questa idea, usata da Bashō Matsuo, incrocia e si trova nella cerimonia del tè, nella pittura giapponese, nell'ikebana, haikus o ukiyo-e.) con un senso estetico giapponese.

QUANTITÀ
60g 

 


Preparazione
Mettere i fiori di ciliegio e il sale alternativamente nella botte e spingere mentre si spreme l'aria per riempirla. Ripeti l'operazione e cospargi di sale alla fine. Versare l'aceto dal bordo della botte e mettere un coperchio e un sasso (peso) per appesantirlo. Dopo 1-2 giorni, in modo che non distrugga i fiori di ciliegio, sciogliere i grumi di fiori di ciliegio e mescolarli capovolgendoli (mescolare a sottosopra). Lasciate in ammollo per altre 1-2 settimane.

Quando il succo del sottaceto si è tinto di rosso e ha un buon profumo, sollevare i fiori di ciliegio per spremere l'acqua, stenderlo sotto sole e asciugarlo all'ombra. Lasciar asciugare fino all'80% circa e cospargere di sale. Aggiungere altro sale e se i cristalli di sale appaiono in modo uniforme, la preparazione è terminata. (Il prodotto finito viene confezionato in un vasetto e spedito.)

 

 

Come usarlo e gustarlo

1. Satoruyu (tisana di Sakura)
Rimuovete delicatamente il sale di 1-2 fiori di Sakura e versateli in una tazza di acqua calda. Allo stesso modo, se lo fate galleggiare sul sake scaldato, potete ottenere un elegante “sake da Hanami(il periodo di godersi fioritura di sakura)”.

2. Riso al Sakura
Rimuovete leggermente il sale di fiore di Sakura e mescolate dolcemente con riso appena cotto. Può essere utilizzato per Onigiri (pallina di riso) per un pranzo di Hanami per i vostri ospiti.

 3. Sakura Pound Cake
"Sakura no Hana (quantità a piacere)" viene lavato per dissalarlo mentre si cambia l'acqua per rimuovere l'acqua (esclusa la parte dura del fusto). Mescolare i "fiori di Sakura (asce e fiori)", dividerli negli stampini, togliere il sale dall'alto, mettere i "fiori di Sakura" con le asce disidratate e infornare. 

4. Burro Sakura
lavare da 8 a 10 "Sakura no Hana" con acqua, immergere in acqua per 5 minuti per rimuovere la salsedine, quindi spremere l'acqua e tritarla finemente per scioglierla. Portare 100 g di burro (non salato) a temperatura ambiente, aggiungere 30 g di miele e impastare, quindi aggiungere per finire i fiori di ciliegio tritati finemente. * Regola la quantità di miele e fiori di ciliegio e il tempo di esposizione all'acqua come preferisci.