Gourmet Giappone

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Set sapori giapponesi

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Set composto da 4 prodotti:

- Daikon marinato alle prugne (Ume Daikon)

- Melanzane e cetrioli marinati al sale e shiso (Kizami Shibazuke)

- Ponzu agrumato 360ml (Oishii Kake Ponzu)

- Sake Azuma Yamagata 720ml



DAIKON MARINATO ALLE PRUGNE 

Il ravanello gigante giapponese Daikon tagliato a pezzi condito con la polpa di prugne e aceto di prugne, viene condito (marinato) due volte e stagionato con molta cura. Si sente la consistenza croccante del ravanello, il sapore di prugna e un retrogusto rinfrescante. Consigliato l’abbinamento semplice con il riso bianco giapponese oppure con i noodle freddi come Udon, Somen o Ramen.

MELANZANE E CETRIOLI MARINATI AL SALE E SHISO
Tsukemono iconico di Kyoto che ancora oggi viene prodotto secondo una tecnica di produzione tradizionale e artigianale: è un prodotto locale e si trova in commercio principalmente a Kyoto perchè è molto collegato alla storia della famiglia imperiale quando, oltre 1000 anni fa, la capitale del Giappone era ancora lì.
Shiso rosso e melanzane sono prodotti tipici di Kyoto e i campi di Shiso rosso caratterizzano anche oggi il paesaggio di Ohara, zona che ha una differenza di temperatura tra la mattina e la sera particolarmente importante, caratteristica che favorisce la crescita del buon shiso sia verde sia rosso, ancora molto apprezzato da noi giapponesi.
In Giappone si mangia con riso bianco alla fine del pasto godendo della complementarietà dell’acidità piacevole dello Shibazuke e della cremosità del riso appena cotto. Anche con un piatto saporito o grasso sta molto bene.

PONZU AGRUMATO
Una salsa Ponzu leggera e raffinata consigliata per essere versata direttamente sul
piatto (Kake= da versare); realizzata con la salsa di soia chiara Usukuchi, il succo di Yuzu e gli ingredienti del Dashi che danno umami. Molto equilibrata e gradevole, si adatta a tutte le preparazioni. E' ottima con la Wagyu perché ne accompagna il sapore e la succulenza. 

SAKE AZUMA YAMAGATA
Azuma Yamagata, sake premium di classe Junmai Ginjo dal gusto delicato e fresco, con note dolci e aroma intenso. Molto morbido al palato.
Il produttore Azumanofumoto utilizza per questo sake solo riso Dewanosato, con una percentuale di seimaibuai (levigatura del chicco) al 60%. La caratteristica di questo riso è che la dimensione del cuore del chicco (shinpaku) è particolarmente grande, di conseguenza non ha bisogno di una levigatura estrema per regalare il gusto pulito del sake più pregiato.
Questo prodotto è stato scelto dalla prefettura di Yamagata per essere inserito nella “Selezione Yamagata” dal 2009 (certificato n. 21-20010). Si tratta di un’iniziativa della prefettura di Yamagata, che ha istituito un comitato indipendente per esaminare in modo molto selettivo i migliori sake della regione.